giovedì 8 febbraio 2024

Tagliatelle alla crema di zucca, speck e gorgonzola

 

Benvenuti a voi! E bentornata a me.

Dopo tutti questi anni dove sono successe infinite cose, ho deciso di riaffacciarmi al blog e pubblicare qualche ricettina.


 

Prevedo che non ci saranno pubblicazioni molto frequenti, gli impegni sono enormemente aumentati, ma vorrei utilizzare questo canale anche come un ricettario personale a cui attingere e condividerlo con chi capiterà da queste parti.

La zucca protagonista dell’autunno e dell’inverno è l’ingrediente principale di oggi.

Ho per le mani una zucca delica, per intenderci quella molto polposa con cui si possono anche fare gli gnocchi. In questo caso diventerà una crema molto versatile.

Ingredienti:

250 gr di tagliatelle

400 gr di zucca con la buccia

50 gr di gorgonzola

50 gr di parmigiano o grana

40 gr di speck a listarelle

Sale mezzo cucchiaino

Olio un cucchiaio

1 spicchio d’aglio sbucciato diviso a metà

 

Tagliare la zucca a fette non troppo sottili e porle nel cestello della vaporiera, cucinare per 15 min o fino a che la forchetta non faccia resistenza a bucarla.

 

Aspettate che la zucca si raffreddi e togliete il primo sottile strato di buccia in modo da prelevare più polpa possibile.

In una padella far rosolare nell’olio lo spicchio di aglio e lo speck, aggiungere la polpa della zucca, salate e fate in modo che gli ingredienti si amalgamino per bene. Togliete l’aglio e aggiungete il gorgonzola, il grana e la curcuma.

Aiutatevi con un po’ di acqua calda per creare una bella crema, cinque cucchiai circa, senza annacquare troppo. Lasciate riposare a fuoco spento con un coperchio.

Mettete a bollire una pentola d’acqua e cucinate le tagliatelle senza dimenticarvi del sale nell’acqua.

Quando le tagliatelle saranno cotte scolatele e versatele nella padella del condimento. Girate e amalgamate con fuoco acceso medio se serve perché la salsa non è abbastanza cremosa, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.

Servite calda.

Varianti: al posto del gorgonzola potete usare il formaggio cremoso o la ricotta. Il sapore sarà più