mercoledì 14 aprile 2010

Torta di panna e fragole

Che bello questo periodo dell’anno! Al mercato cominciano a vedersi le primizie, gli asparagi, le fave… bello bello, è tutto più colorato molto meglio.

E tra le primizie le fragole, oddio, proprio primizie non direi, io le ho viste anche a febbraio, ma non oso pensare da che parte del mondo arrivassero.

Diciamo che forse non sono proprio a km 0, come si usa adesso, giustamente, ma sicuramente non arrivano dall’Africa o peggio ancora non saprei.

Quindi il procedimento di questa torta è una specie di pan di Spagna, che ho preso in una rivista “Cucina no Problem”, ve la copio pari pari:

“Lavora 4 tuorli con 120 gr di zucchero finchè il composto non sarà soffice, aggiungi 100 gr di farina setacciata e un cucchiaino di scorza di limone grattugiata. Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale e poi incorporali poco a poco mescolando dall’alto verso il basso.

Versa il composto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato e cuoci a 170° per circa 40 minuti. Sforna e fai raffreddare. “

Poi tagliate la torta in senso orizzontale e preparate una bagna con il succo di mezzo limone e 30 gr di zucchero e un bicchiere di acqua. Bagnate entrambe le metà.

Preparate una farcia, con 125 ml di panna semi montata e del mascarpone e due cucchiai di zucchero.

Farcite la metà della torta con metà della crema, poi disponete le fragole e mettete l’altra metà sopra.

Spalmate il resto della crema su tutta la superficie della torta e decorate con le fragole.

Sarebbe meglio far aspettare questa torta un giorno in frigo prima di mangiarla.

lunedì 12 aprile 2010

Torta nocciole e cioccolato, quando è così semplice che la può fare anche una bambina…

Ahahah non voglio dire che i bambini maschi non sono bravi, ma io ho testato le capacità di mia nipote, che, sarà perché non sono obiettiva, ha un cervello fuori dalla media…ma rimanga tra noi, non facciamole montare la testa.


A proposito di montare, qui non bisogna montare un bel niente, fondamentalmente è la base della torta quella con l’olio, e se siete un po’ pratici sporcate nell’ordine: un’insalatiera grossa, un frustino, il contenitore della bilancia e la spatola se la usate. Ah si anche il mixer per tritare se non avete già delle nocciole tritate e del cioccolato tritato.

E’ inutile dirlo, che l’Uovo di Pasqua è un ottimo ingrediente. E poi chi più ne ha più ne metta.

E’ da un po’ che non mi faccio sentire, ma i recuperi ultimamente sono veramente veloci, mi starò abituando?

Chissà..

Procediamo con la ricetta:

Ingredienti

3 tazzine da caffè di olio di oliva leggero

200 gr di zucchero

3 uova

250 gr di farina

1 bustina di lievito

1 yogurt naturale

Un bicchiere di latte

200 gr di granella di nocciole

200 gr di granella di cioccolato

Versare l’olio con lo zucchero e mescolare con il frustino, aggiungere le uova una alla volta, mescolare.

Setacciare la farina con il lievito, versare nel composto di uova, mescolare.

Sarà un po’ duretto, quindi aiutatevi con lo yogurt e il bicchiere di latte.

Ottenuto un impasto semi fluido aggiungete il cioccolato e le nocciole.

Infornate in una tortiera imburrata e infarinata da 25/26 cm se non la volete tanto alta, 22 se la volete alta.

In forno a 180°.

Mettete il timer a 25 minuti, poi aprite e con uno stuzzicadenti bucatela controllate se viene su l’impasto crudo.

Verrà sicuramente, ma non si sa mai. Mettete il timer a 15 minuti e ricontrollate. Lo stuzzicadente non deve essere proprio asciutto.

Di norma ci vogliono cmq 45 minuti.

Spolverate con zucchero a velo.

Ovviamente questo impasto si puo’ usare anche per porzioni singole per fare delle cupcakes.

giovedì 1 aprile 2010

Mini briochine per catering

Veloce veloce come dice Cettina del Medico in famiglia.
Vi avevo detto che avrei sperimentato la versione mignon del pan brioche, questo è il risultato:


Occhio alla cottura, soprattutto al grill.
Buoni e d'effetto, certo ci vuole un po' più di tempo non tanto per dare la forma ma per la cottura...
Da farcire ovviamente, dolci o salati...