La torta alle carote è stato sempre un mio tallone di Achille. Ne avevo fatta una una volta ma è stato veramente un disastro. Questa volta, con questa ricetta super collaudata di Cotto e Mangiato, è riuscita bene.
Vorrei solo dare un piccolo accorgimento in più: la cottura. Secondo me queste tortine vanno cotte finché non diventano marroncine in superficie…non bruciate ovviamente. Per il resto la riuscita della ricetta, se seguita alla lettera, è assicurata.
INGREDIENTI
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- 75 gr di burro ridotto in crema
- 125 gr di zucchero
- 2 uova
- 120 gr di farina
- 1 bustina di lievito
- 400 gr di carote tritate o grattugiate
- 80 gr di mandorle tritate
- zucchero a velo
PREPARAZIONE
1 - in una terrina, mescoliamo burro e zucchero
2.aggiungiamo le uova, la farina e una bustina di lievito
3.aggiungiamo le carote tritate, le mandorle tritate e il cioccolato al latte tagliato a pezzettini
4.versiamo un cucchiaio di impasto in uno stampo da muffin coperti con le apposite cartine
5.mettiamo forno per circa 20 minuti a 180°, ecco però io qui controllerei che siano un po’ caramellate in superficie.
6. prima di servire, quindi fredde, spolverizziamo con zucchero a velo.
