Linguine al radicchio e crescenza.

Ultimamente non ho il tempo nemmeno di postare ricette sul blog! Che peccato!

Ma spero sia un periodo passeggero, nel mentre, faccio capolino con questa ricetta veloce veloce che si fa veramente con niente.

6 ingredienti, servono solo 6 ingredienti per mettere su questa pasta alter ego al cugino risotto.

Ingredienti per 1 persona:

100 gr di linguine

6 foglie di radicchio/trevigiana

50 gr di crescenza

Cipolla

Olio

Vino rosso

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in olio, aggiungete il radicchio, lavato e tagliato a listarelle.

Mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela.

Man mano che il radicchio appassisce aggiungete il vino rosso e sfumate, poi, un mestolo alla volta, dell’acqua di cottura della pasta.

Quando l’acqua si asciuga continuate ad aggiungere, un mestolo alla volta.

Alla pasta mancano 2/3 minuti alla cottura? Scolatela preservandone una tazza di acqua, e mettetela a cuocere nella padella, risottandola insieme al radicchio.

Se è troppo asciutta aiutatevi con l’acqua della pasta tenuta da parte, se troppo liquida, cuocere a fuoco vivace, ma senza asciugarla troppo.

Infine, passati i minuti mancanti alla cottura, aggiungete la crescenza o stracchino, mescolate, fate riposare un paio di minuti e servite fumanti, nel vero senso della parola, lo vedete il fumo nella foto??? non è un effetto paint oppure azoto liquido!! ;-)

Paella Sciué Sciué

Carissime e cari miei, bentornati e Buon Anno! che poi dove siete stati? 
AranciOnissimA da nessuna parte, ma quest'anno per lo meno ho passato un bel Capodanno, ho magnato e ho ballato e sono stata in giro fino alle 7!!!!
Fantastico, non mi succedeva da un po'!
Ho anche cucinato, ma non ho fotografato, quindi vi posto una ricetta che ho preparato nel 2011, ma che però è velocissima e farete un figurone.
Unica accortezza, in questa ricetta c'è il preparato per risotti, io lo arricchirei con qualche gambero, mazzancolla in più in quanto il preparato per risotti scompare dopo che l'hai cotto, infatti nella foto, il pesce non si vede!!!
Ingredienti per una paella per 4 persone:

• 1 cipolla
• olio
• 1 peperone rosso
• 200 gr di polpa di pomodoro
• 300 gr di riso
• dado granulare qb
• 1 bustina di zafferano
• 100 gr di piselli  surgelati
• sale
• 400 gr di misto mare per risotti
• 200 gr di mazzancolle
• prezzemolo qb
• 200 ml di acqua calda

Fare un soffritto con la cipolla nella speciale padella per paella
Unire il peperone tagliato a dadini, io per esempio, l'avevo comprato, pulito tagliato e congelato, l'ho ficcato congelato in padella.
Aggiungere la polpa di pomodoro.
Unire il riso far tostare bene poi sfumare con acqua calda e il dado granulare.
Potete salare, ma occhio, salate pochino e poi assaggiate, anzi prima assaggiate e poi salate, poco alla volta!
Date una mescolata, ma da questo punto in poi non mescolate più!
Aggiungere i piselli.
Aggiungere il preparato per risotti e continuare la cottura senza mescolare.
Aggiungere anche le mazzancolle e se asciutto qualche mestolo di acqua di tanto in tanto.
Cuocere per circa 15 minuti scoperto e aggiungere come tocco finale il prezzemolo tritato.