mercoledì 19 ottobre 2011

Lasagna (buonissima) alla valdostana, funghi, speck, fontina e scamorza.


Questa lasagna è un esperimento, oltre che un attentato alla linea…anche se basterebbe mangiarne un solo quadratino per avere pochi sensi di colpa. Tra l’altro non bisognerebbe sperimentare un piatto se hai qualcuno a cena, ma io amo il rischio…ahaha anziché buttarmi col paracadute, preparo dei piatti mai fatti con gente a cena.
Ma il rischio sarà poi mio o quello dei commensali???:-)
In any case, diciamo che le pietanze salate mi riescono quasi sempre bene, anche al primo colpo. Sono i dolci che invece sono più rischiosi, soprattutto quelli che devono lievitare…
A me piacciono un sacco i piatti da preparare prima. Mi sembra che si debba faticare di meno, ma in realtà ci si fa il mazzo lo stesso, diciamo che la componente ansiosa del cucinare quando gli altri sono seduti a tavola viene meno e questo è già un bel risultato.
In questo caso ho usato la sfoglia pronta, ma l’ho comunque cotta in acqua bollente salata per 5 minuti.

Ingredienti per 8 persone:
500 gr di lasagna fresca del banco frigo.
250 gr di champignons o cremini
1 spicchio di aglio
500 ml di besciamella (io l’ho preparata con 500 ml di latte, due cucchiai di olio (non avevo il burro), 1 cucchiaio di farina, noce moscata poca, sale.
100 gr di fontina DOP
Grana grattugiato
200 gr di scamorza affumicata
150 gr di speck

Attezzatura
2 lasagnere (perché una è per bollire la pasta, l’altra e per cuocerla)

Fate cuocere le lasagne per 5 minuti.
Fate scaldare la besciamella se non già calda e scioglieteci dentro la fontina a tocchetti.
Preparate lo speck a listarelle.
Tagliate a fette sottili la scamorza.
Mettete il grana in una ciotola.
Pulite e tagliate i funghi, e fateli andare in padella con olio e aglio per 5  minuti.
Preparate tutti gli ingredienti davanti a voi così da essere comodi nell’assemblaggio, quindi procedete con gli strati come segue:
  • besciamella per il fondo
  • lasagna,
  • besciamella,
  • funghi,
  • speck,
  • scamorza,
  • grana,

e ricominciate fino all’esaurimento degli ingredienti.
Potete metterla in frigo, preparandola il giorno prima, coperta dalla stagnola.
Quando dovete mangiarla, cuocetela per 50 minuti a forno molto caldo, elettrico la prima mezzora a 200° i restanti 20 minuti ventilato sempre 200°.

2 commenti:

Giovanna ha detto...

Anchio come te amo il rischio...ieri ad un invito a cena mi sono presentata con una crostata mele e amaretto mai fatta prima è stata un successo, viva chi sa osare ;)
Io farei volentieri da cavia alla tua fantastica lasagna ;)

gabri ha detto...

hanno un aspetto delizioso queste lasagne mi unisco anch'io all'assaggio!!