Crema di cannellini light o non light? This is the question.

Ho la risposta, decisamente light.
Ragazze e ragazzi miei sto morendo di fame.
DI FAMEEEEEEEEEEEEEE!!!
Niente, sto facendo la dieta finalmente e seriamente. Soprattutto la sera mi viene da piangere.
Va bè. Cerco comunque di associare il gusto alle cose e ci sono riuscita con questa ricetta, ho contato le calorie, e per una porzione abbondante dovrebbero essere circa 200.
Ovvio, non c’è l’olio. Ho fatto un soffritto con la salsa di soia, lo so vi sembra strano ma non è così male come sembra!
Ma procediamo con ordine perché metterò la variante magra e quella non tanto magra giusto per accontentare tutti, anche quelli che sto invidiando un casino questo momento e che sono MAGRI!!!

Per una persona
100 gr di cannellini
1 pezzo di cipolla
1 carota
Salsa di soia
Curcuma
Alloro
Sale
Peperoncino

Tagliate a pezzetti le verdure, i fagioli invece vanno solo scolati e sciacquati dal loro liquido.
Poi soffriggete la cipolla nella salsa di soia, aggiungete le altre verdure, sale., curcuma, alloro tritato.
Aggiungete del brodo o acqua e fate cuocere per 15 minuti, dopodiché aggiungete i cannellini e fate cuocere per altri 5.
Frullate con il frullatore ad immersione. Condite con paprika.

Versione NON Light.
Fate soffriggere la cipolla e la carota nell’olio procedete come sopra, usate più 150 gr di cannellini. Ponete al centro una quenelle di robiola aromatizzata all’erba cipollina.
Servite con crostini.

Filmografia culinaria

Adoro i film di Totò, e non solo, i film neo realistici in bianco e nero, me li devo vedere tutti. Tutti! Li guardo e li riguardo non mi stancherei mai…
Ma visto che questo è un blog prettamente cocinero, voglio deliziarvi con questo video del film “Totò Peppino ei Fuorilegge” dove Totò invita Peppino a cena e gli fa portare tutto…fantastico mi fa ammazzare dalle risate…
C’è Totò che dice: “e poi ci rimettiamo I famosi antipasti di mia moglie…” e poi nel piatto Peppino si ritrova un’oliva…grossa eh…ma è pur sempre un’oliva…

Sformato di Tonno di Arianna

Arianna ha fatto uno sformato di tonno buonissimo, e pensare che dice che è derivato da uno sbaglio...la foto è un po' piccina perchè non sono riuscita a farla in tempo e l'unica che ho recuperato è stata questa:

Ecco la sua ricetta copiata paro paro dalla mail che mi ha inviato:

"..in realtà la ricetta in origine era diversa.

Volevo fare un robo da metteresopra le foglie di belga: patate bollite, tonno in scatola e maionese.Purtroppo, nn so perchè ed è la prima volta che mi succede, l'impasto ha assunto una consistenza strana, tipo la pasta cruda della pizza, hai presente?Forse le patate avevano troppo amido, nn so.

Quindi per rimediare l'ho trasfomato in uno sformato.In sostanza gli ngredienti erano:

3 patate bollite

3 scatolette tonno in olio di oliva (scolato)

2 uova intere

aceto balsamico

parmigiano

Ho mischiato tutto, frullato con il robo a immersione, messo in una tegliaoliata e con pan grattato e infornato a 180 per 25 minuti

FINITO!!!

Grazie Arianna!

CICCIO'S MERENDA SINOIRA

E anche questo Ciccio BBQ è andato è stata più che altro una merenda sinoira… sotto la pioggia, a 13 gradi C° a giugno, non è che viene bene la brace (che vabbè che come dice Ely siamo ancora in primavera pero’)
Ognuno di noi ed eravamo 14 contando il gatto, ha portato il suo contributo e devo dire che siamo stati fantasiosi e vari.
Non sono riuscita a fotografare proprio tutto, perché volevo anche mangiare :-) però come si sapeva Ciccio ha proprio l’arte di ospitare. BRAVO CICCIO!
Ci ha pure fatto bere oltre a dei vini buonissimi un brachetto personalizzato:

Non ho postato foto dei commensali, non sapevo se erano d'accordo o meno...fatemi sapere se gradite!!!
Ecco alcune portate che abbiamo portato (ahahah che gioco di parole arguto!)
Sformato di tonno (non ho la ricetta, aspetto se Ari me la dà)
Sfogliata di gorgo e pere
Farinata di ceci e patate
Hoummous
Tzazichi
Salsa di acciughe
Strudel (fatto da Claudio buonissimo)

Tiramisù (fatto da Silvia, con rinforzo di crema)

Ecco alcune ricette:
SALSA DI ACCIUGHE
In realtà mi sarebbe servita per fare dei crostini di pane con mozzarella salsa di acciughe e capperi…
Purtroppo non ho considerato che il forno sarebbe stato occupato e quindi ho ripiegato per servire i crostini con le altre salse che trovate qui sotto.
La salsa di acciughe comunque è stata fatta con 8 acciughe sott’olio disfatte nel burro e un goccettino di panna pochissima.

HOUMMOUS (a grande richiesta)

una scatoletta di ceci,
aglio (non più di uno spicchio),
un pezzetto di cipolla rossa,
un cucchiaio di tahine (io mi arrangio frullando olio di semi di sesamo e semi di sesamo, la crema ottenuta la chiamo tahine, in realtà bisognerebbe fare tostare i semi di sesamo prima ma non l’ho fatto)
succo di un limone,
un giro olio d'oliva,
Coriandolo
Sale e pepe Frullare.
Decorare con peperoncino. Tritare insieme nel contenitore mixer , se troppo asciutto aggiungere pochissima acqua (io l’ho fatto).
Servire con crostini o pane arabo.

TZAZICHI
cetrioli 1

yoghurt bianco non zuccherato 200g

aglio uno spicchio

menta tritata 2 cucchiai
Tahine

limone il succo

1 sale
pepe bianco

Tagliare a pezzi il cetriolio, metterli in uno scolapasta e cospargerlo di sale grosso.
Lasciare riposare per un’oretta.
Sciacquare i cetrioli, tritarli finemente.
Mescolare allo yogurt i cetrioli, menta, thaine, aglio, sale pepe e limone, aggiungere un po’ d’olio.
Siccome lo yogurt tendeva a non essere liscio, ho usato una frusta per amalgamare il tutto.
Se lo yougurt che avete comprato è troppo liquido (puo’ capitare) potete metterlo in una telina pulita a farlo scolare, è sicuramente un’operazione molto più lunga che rende questa salsina più lenta da preparare.
Io ho preso una ciambella di grano duro, l’ho tagliata a fette, l’ho messa in forno, e l’ho fatta tostare.
Con la tzazichi era la morte sua.

FARINATA DI CECI E PATATE PER 6 (DA APERITIVO)
100 gr di farina di ceci
50 gr di farina di mais (se piace)
250 ml di acqua
50 ml di birra.
Rosmarino
Scamorza se piace

1 Cipolla rossa
2 patate medie
Mescolare con una frusta tutti gli ingredienti tranne le patate e la cipolla, che avrete fatto cuocere a parte a dadini.
Versate le patate e le cipolle in una teglia e versate il composto liquido che avrete fatto riposare almeno 2 ore.
Mettete tutto in forno…180° finché la superficie non sia dorata.
Potete servire tagliata a quadretti nature oppure decorata con pomodoro o cetrioli. Insomma date spazio alla fantasia.

QUICHE DI MELE E GORGO.
Posto anche la ricetta di Ely, che mi ha detto velocemente da un capo del tavolo all’altro…posso ely? Ti devo dare il copyright?
1 confezione di pasta sfoglia
Gorgonzola
Mele a tocchetti.
Spalmare sulla pasta sfoglia il gorgonzola, ricoprirlo con le mele, infornare per mezzora, far gratinare sopra…
Buonissima
Brava Ely!

Cosa è successo a TASTESPOTTING? - WHAT HAPPENED TO TASTESPOTTING?

Questa mattina ho provato a linkarmi come di solito faccio a www.tastespotting.com e ho trovato un biglietto con su scritto che per complicazioni legali il sito ha chiuso.
SONO TRISTISSIMAAAAAAAAAAAA!!!
Era il mio sito di ricerca preferito e ora?
Sob!
Speriamo che le cose si risolvano.
Bye for now

WHAT HAPPENED TO TASTESPOTTING?
this morning I linket to www.tastespotting.com as usual and I found a notes where was written that the site has been closed caused by legal complications.
I'm SO SAAAAAAAAAD!
It was my favourite search engine for cook topics.
I hope the things will find a solution.
Bye for now.

Dalle parole ai fatti!

Quando vado a casa di Tania mi scialo sempre, ha sempre delle novità da farti assaggiare o aggeggi strani che non avevo mai visto o che avevo visto solo alla TV o nelle riviste.
La nostra cena è andata benissimo, i tempi giusti, senza stare troppo dietro i fornelli.
Come aperitivo abbiamo bevuto un buonissimo Grecanico, aromatizzato allo sciroppo di vaniglia e cannella!
Nu zucchero! Buonissimo.
Tra una misurazione e l’altra…(piccola parentesi, sto mettendo su casa, sono perennemente fissata coi cm con le disposizioni e se mi invitaste mai a casa vostra prenderò tutte le misure, se non tiro fuori il metro oramai ad occhio so più o meno quanto misura una piastrella di una certa dimensione, le conto, et voilà la planimetria è fatta…) abbiamo cominciato a preparare la pasta, che tra l’altro trovo abbastanza buona, forse ho esagerato coi ceci, ma vi posto la ricetta un po’ piu’ sotto.
Come antipasto abbiamo mangiato il carpione di Tania, molto buono anche se lei dice che non è lo stesso di Carla; Carla sua mamma è veramente brava a cucinare, secondo me Tania la cucina ce l’ha nel DNA ma non vuole ammetterlo…
E poi via andare con la pasta, che è venuta buonina, ma che devo un po’ aggiustare qua e là, era la prima volta che ci provavo…

Pasta coi ceci e vongole

per 2 persone250 g di spaghetti
150 g di ceci lessati200 gr di vongole
2 spicchi d'aglio1 rametto di rosmarinoun barattolo di pelatiOlio extra vergine d'olivaSale, Pepe, peperoncino
Le vongole come dice Tania sono surgelone, lo so ai puristi questa cosa non piace, ma io dopo 12 ore di ufficio non potevo permettermi di andare da Cammelo ù piscivennolo e farle spurgare ect ect..
Far rosolare uno spicchio di aglio nell’olio aggiungere le vongole ancora congelate, coprire e scoprire una volta che si sono scongelate. Cuocere per pochi minuti a fuoco medio. Nel frattempo scoliamo e tritiamo al mixer metà dei ceci, in modo da ottenere una purea, che metteremo da parte in una terrina.

In una padella piuttosto grande mettiamo dell’olio facciamo soffriggere gli spicchi d'aglio schiacciati, insieme al rosmarino; aggiungiamo anche la purea e i ceci interi e i pomodori, si sala un poco, tenendo presente che poi dovremo aggiungere le vongole, che sono già salate, pepate,e peperoncinate; si mescola e si lascia cuocere per circa 10-15', finché il fondo di cottura sia tirato.

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata e, una volta cotta, la versiamo nella pentola insieme ai ceci e ai pomodori; a questo punto si aggiungono anche le vongole con un po' della loro acqua, mescoliamo e serviamo, irrorando se vi piace con un filo d'olio crudo.

Aperitivo di Tania

Grecanico freddo
Sciroppo alla cannella e vaniglia
In un bicchiere mettere un’idea di sciroppo e del vino, mescolare.

Intercettazioni

Questa sera sono a cena dalla mia amica Tania, cucineremo insieme.Visto che le intercettazioni vanno così di moda ho intercettato il nostro dialogo skype per organizzare la cena.... secondo voi cosa ne puo' venire fuori?

Domani posto le foto della serata.

A scrive: oltre agli spaghetti e al vino serve: olio, pepe, rosmarino, alloro, aglio o cipolla ce li hai? io ti posso venire incontro con rosmarino e alloro.
A scrive:ah e i pomodori o la salsa di pomodoro
T scrive: 'azz ma ho comprato le penne!!!!!!!
A scrive:si scusa le PENNE VANNO BENISSIMO!!!
A scrive:mi sono sbagghiata
T scrive:ma ok anche x gli spaghi poi vediamo
T scrive:gusti ho tutto
T scrive:mi manca solo l'aglio
T scrive:pom in scatola vanno bene, no?
A scrive:ok i pom in scatola vanno bene usiamo la cipolla anzichè l'aglio ce l'hai? io non ce l'ho l'aglio perchè quello che vendono è cinese e noi preferiamo quello dell'orto...piuttosto usiamo la cipolla
T scrive:cipolla ok
A scrive:ok perfetto
A scrive:io ho stampato la ricetta suma a post
T scrive:maronna non vedo l'ora!!!!!!!!!
A scrive:anche io yum
T scrive:grande
A scrive:speriamo bbene
T scrive:vieni in metro?
A scrive:si
A scrive:perchè in garage ci sono gli scarafaggi e mi fa schifo
A scrive:l'altra mattina fra un po’ uno non mi camminava sui piedi con le scarpe aperte!!!
T scrive:ieri sera ho fatto il carpione...
A scrive:brava!
A scrive:come è venuto?
T scrive:lo assaggiamo stasera
A scrive:lo sai che va mangiato freddo no?
T scrive:eh certo
T scrive:ti sei dimenticata che sono piemontese
T scrive:e sti ciufoli
T scrive:??????????????????????????????????????????????????????????
A scrive:ca ma scusa madamina

A scrive:non me lo dimentico

A scrive:sicuramente sarà buonissimo
T scrive:dai va bene la pasta, il carpioni (sempre se ti piace) e se illo non l'ha mangiato, del prosciutto crudo..delle mozzarelle e tanta frutta
A scrive:urka se va bene
T scrive:cmq compro qualcosa al supmk prima di salire..
A scrive:cosa ancora?
T scrive:gran finale con il grand soleil!!!!!!
T scrive:che mi è tanto leggero...
A scrive:giusto