Daring Bakers. June Challenge. Danish Braid

This is my June challenge, this time it was much more satisfied than the May one.
This Danish dough makes me proud!

I followed all the instruction, the only difficulties I found with the dough was to find a cool room.
After 2 months of nonstop raining, now in my city, Turin, the sun shines and during the morning we have at least 28°C.
With this heat it wasn’t so easy to maintain the dough chilled.
I changed the filling.
I used a cranberries preserve and added some sliced almond.

The taste was very good, and also the day after it was good not dry.
I really enjoyed also the braid style that with the egg dip gave the sweat a very pretty colour.

Le polpette di mammà.

Mia madre ha veramente l’arte delle polpette, le sa proprio fare.
Di solito le annega nella salsa di pomodoro, ma stavolta le ho chiesto di farmele in un sughino in bianco con carote e qualche pomodorino pelato.
Erano veramente buone ma ne ho mangiata solo una sigh...non sono molto ipocaloriche.

Ricetta:
per le polpette
200 gr di tritata
100 gr di grana
100 gr di pane grattato ammorbidito in 50 gr di latte
Sale
Pepe
Zucchine trifolate

Per il brodo
1 carota a rondelle
Cipolla affettata
3 pomodori pelati piccoli.
Sale
Pepe

Prima di tutto fare un soffritto con cipolla carote pomodoro pelato.
Salare, aggiungere un po’ d’acqua per fare un po’ di brodo.
Amalgamare gli ingredienti e fare delle polpettine.
Immergerle nel brodo bollente.
Farle cuocere con il coperchio.

Risotto ai fiori di zucchina e zucchina.

Risotto ai fiori di zucca

120 gr di riso
Poco olio
Una zucchina
20 fiori di zucca
2 pomodori pelati.
Salsa di pomodoro poca.
Birra
Cipolla di tropea
Curcuma

Soffriggete la cipolla in poco olio.
Aggiungere la zucchina tagliata a dadini e il pomodoro e la salsa di pomodoro.
Fate soffriggere poi aggiungere il riso e sfumare con la birra.
Aggiungete dell’acqua bollente e cuocete il riso coperto senza scoprire o mescolare. Salate e pepate.
Dopo 10 minuti aggiungete i fiori di zucchina tagliati a listarelle.
Se la pentola ha un considerevole fondo spesso potete dimenticarvi il riso per i prossimi 20 minuti.
Quando cotto mantecate col burro fuori dal fuoco.
Aggiungete formaggio se piace.

CREMOSA DI ZUCCHINE ALLA BIRRA

A proposito di dilungarsi troppo su un solo argomento, visto che il mio è la dieta, propongo questa cremosa di zucchine.
E’ sempre dietetica, ma non ho evitato alcune cosette che l’hanno resa saporita.
Così incremento i post del Club delle zucchine di MISSK.
Tipo l’olio, ne ho messo mezzo cucchiaino (30 cal), ma vi assicuro che è una roba diversa.
Poi ho messo anche un cicinin (per chi non è del piemonte e dintorni vuol dire un pochinino) di birrozza, la Guinnes. Ma talmente poca che è stato veramente irrilevante.
E parlo con chi so io che sa che sto parlando con loro che quando si tratta di birra abbondano alla grandee.....
Dato che le zucchine sono veramente ipocaloriche e la cipolla idem ho “esagerato” su queste due variabili che mi hanno dato un saporino niente male.

CREMOSA DI ZUCCHINE ALLA BIRRA.

Per una persona
1 zucchina
Mezza cipolla
Un pomodoro piccolo
Mezzo cucchiaino di olio
2 foglie di basilico.
Acqua poca
Curcuma
Un goccino -ino di birra.

Tagliare la zucchina a rondelle, far soffriggere la cipolla in quel poco di olio, poi aggiungere le zucchine, girare, aggiungere la birra e sfumare poi aggiungere poca acqua, il pomodoro tagliato a tocchetti, la curcuma e il basilico.
Far cuocere poi frullare con il mixer ad immersione.
Servire con un po’ di peperoncino non troppo calda.

Fiori di zucchina ripieni e club della zucchina

Questa volta l’ho dovuto fare, girovagavo sul blog di Lo e mi sono imbattuta sul club delle zucchine, ovvero Lo scrive che MissK ha aperto il Club delle Zucchine, raccolta di ricette con zucchine a cui tutti possono aderire!
Ho chiesto a Lo se secondo lei i fiori di zucchina valessero, lei mi ha detto di si quindi mi sono dedicata a questa ricetta di fiori di zucchina ripieni, sono passati al forno non fritti, ma comunque non conformi alla mia dieta da penitenza che sto facendo in questi giorni…morale,se li sono sbaffati la mia famiglia…

Fiori di zucchina ripieni

10 fiori di zucchina grossi
2 patate
1 zucchina
1 uovo
Grana
Timo
Maggiorana
Menta
Noce moscata

Uovo per impanare
Pane grattato
Olio

Fare bollire le patate senza buccia e con un po’ di sale, schiacciarle, aggiungere al purè ottenuto, magari un po’ tiepido l’uovo, la zucchina tagliata a dadolini e fatta cuocere in padella con un po’ di aglio e salvia e olio, il grana e le erbe aromatiche, la noce moscata.
Riempire i fiori e impanarli.
Disporli su una padella unta di olio e infornare a 150°.
Girare i fiori una volta per far dorare entrambi i lati.
Servire un po’ tiepidi con insalatina.

English please:

10 zucchini flowers
2 patatoes
1 zucchini
1 egg
Grana
Thymes
Mint
Nut meg

1 egg to dip
Breadcrumb
Olive oil

Boil the patatoes without peel, add some salt in water, smash the patatoes. Then when the purée is warm add the egg, the zucchini cooked in pieces with some oil, garlic and sage, some grana, the herbes and a pinch of nutmeg.
Fill the flowers then dip and roll them in bread crumb.
Dispose the flowers in a oiled pan.
Put the pan in the oven (150° C) then after 10 minutes roll the flowers on the other side and cook for other 10 minutes.
Serve warm with saladds.

Nu-day and Max Gazzé.

Sabato sera, siccome c'era il Nutella day al Parco del Valentino, c'era il concerto di Max Gazzé.

Bellissimo!

La figata è estata era che il pubblico stava sul prato e quindi ci si poteva spaparanzare...

Ho scattato una foto con il cellulare non è venuta un granché ma devo dire che rende l'idea...

Bravo Max, e per Ely:

"...per esempio, non è vero che poi mi dilungo spesso su un solo argomento..."

Crema di cannellini light o non light? This is the question.

Ho la risposta, decisamente light.
Ragazze e ragazzi miei sto morendo di fame.
DI FAMEEEEEEEEEEEEEE!!!
Niente, sto facendo la dieta finalmente e seriamente. Soprattutto la sera mi viene da piangere.
Va bè. Cerco comunque di associare il gusto alle cose e ci sono riuscita con questa ricetta, ho contato le calorie, e per una porzione abbondante dovrebbero essere circa 200.
Ovvio, non c’è l’olio. Ho fatto un soffritto con la salsa di soia, lo so vi sembra strano ma non è così male come sembra!
Ma procediamo con ordine perché metterò la variante magra e quella non tanto magra giusto per accontentare tutti, anche quelli che sto invidiando un casino questo momento e che sono MAGRI!!!

Per una persona
100 gr di cannellini
1 pezzo di cipolla
1 carota
Salsa di soia
Curcuma
Alloro
Sale
Peperoncino

Tagliate a pezzetti le verdure, i fagioli invece vanno solo scolati e sciacquati dal loro liquido.
Poi soffriggete la cipolla nella salsa di soia, aggiungete le altre verdure, sale., curcuma, alloro tritato.
Aggiungete del brodo o acqua e fate cuocere per 15 minuti, dopodiché aggiungete i cannellini e fate cuocere per altri 5.
Frullate con il frullatore ad immersione. Condite con paprika.

Versione NON Light.
Fate soffriggere la cipolla e la carota nell’olio procedete come sopra, usate più 150 gr di cannellini. Ponete al centro una quenelle di robiola aromatizzata all’erba cipollina.
Servite con crostini.