Pizza muffin al pesto

Buona sera a voi tutte/i!

Oggi sono proprio di buonumore, perché la mia amica Tutik che è una bravissima fotografa, mi ha portato le foto che abbiamo fatto sabato mattina.

Lo so, la modestia stamattina l’ho lasciata nel cassetto, ma sono venuta fighissima!!!

Lei è proprio brava, riesce a prendermi sempre dal lato giusto. E non è la prima volta.

Siete curiose/i di vedere il risultato eh? Le più attente avranno notato che ho cambiato la foto del mio profilo, è un po’ piccola però mi è piaciuta un casino! Non sembra una foto per Vanity Fair?

Ma non di sola aria vivono le artiste, quindi abbiamo fatto un brunch/pranzo molto artistico…e ho preparato i pizza-muffin.

I pizza muffin sono velocissimi da preparare, occorre solo avere l’attrezzatura corretta, tra l’altro oramai facilissima da reperire: serve la teglia con i “buchi” per inserire le cartine dei muffin, quindi ovviamente anche le cartine. Per il resto gli ingredienti sono i seguenti per 18/20 muffin:

200 gr di farina di grano duro

100 gr di farina di grano tenero

½ cubetto di lievito

125 ml di acqua

3 cucchiai di olio EVO

Un cucchiaio di zucchero

Una presa di sale

Una confezione di pesto senza aglio.

Scaldate l’acqua fino ad intiepidirla, sciogliete il lievito nell’acqua e aggiungete un cucchiaino di zucchero.

Aspettate 5 minuti. Nel mentre setacciate le due farine in una scodella abbastanza grossa, versateci sopra il mix acquua/lievito/zucchero e impastate, aggiungete i cucchiai di olio e impastate fino all’ assorbimento. L’impasto deve essere un po’ consistente non troppo molle, se no farete fatica a stenderlo.

Fate lievitare per un’oretta coperto da un canovaccio in un luogo caldo dove non prenda la corrente d’aria.

A lievitazione ultimata, stendete un rettangolo con la pasta ricavata e spalmate il pesto su tutta la superficie. Arrotolate la pasta e tagliate tanti tocchetti. Mettete ogni tocchetto in ogni buco della teglia per muffin dove avrete precedentemento messo la cartina.

Fate lievitare per altri 20 minuti e infornate a 240°, forno già caldo per 15 minuti, controllando. Si possono mangiare calde oppure il giorno dopo, previa una riscaldatina in forno.