Vacanze!

E' il momento di dirsi arrivederci! Parto per un po' e ritornerò con qualche nuova ricetta carpita qua e là.
A presto e Buone Vacanze a tutti.
AranciOnissimA

Minestra di orzo perlato, zucchine, pomodori e pesto

Ah che bello!

Bello, bello, bello! Fa caldo è vero, ma la sera se tieni la finestra aperta hai bisogno della copertina…almeno era così ieri sera.

Si lo so parlo del tempo per distrarre i miei gentili lettori dai numerosi giorni di assenza…

Ma scrivo solo una parola: DIETOLOGA. (E' partita la Sinfonia n° 5 di Bethoven o sbaglio? tatatataaaaa) :-))

Ho detto tutto.

No formaggio, no farine raffinate, no carne (anche prima non la mangiavo), no burro, no no no no no….

Ho elaborato il lutto ed ora mi dedico a queste ricettine molto light. A cosa servano non lo so visto che in 10 gg ho perso solo un misero kg…però che non si dica che non ci abbia provato.

L’orzo, il farro e il riso integrale sono i benvenuti nel mio nuovo regime alimentare, ed eccoli comparire nelle mie ricette.

Questa minestra non è da mangiare calda. Anzi direi che è quasi vietato, si ammazzerebbe un po’ il gusto del pesto. E’ ottima da tiepida, se avete voglia di aspettare che raffreddi un po’.

Ed è facile. Come tutte le mie ricette d’altronde.

Ingredienti per 1 persona:

Mezza zucchina piccola

Un pezzo di carota

Un pomodoro maturo spellato

Due pezzetti di cipolla di tropea

Crema di basilico (alias basilico tritato con poco olio e pinoli e pochissimo sale, no formaggio)

Tre cucchiai da minestra di orzo perlato (ne compro una varietà che si cuoce in 10 min)

Mettete in una pentolina circa 200 ml di acqua, dentro versate le zucchine a pezzetti, la carota, la cipolla e il pomodoro. Salate pochissimo.

Aggiungete anche l’orzo. Fate cuocere per 15 minuti.

Nel piatto dove mangerete o nella pentola mettete un cucchiaio di pesto.

Girate.

Fate raffreddare e mangiate.

L’orzo “sconocchia” abbastanza e dà soddisfazione.

PS

Avete notato che l’olio non c’è perché è già nel pesto….aahhh povera me…

Baci for now.

Pasticcio di pasta con zucchine e fiori di zucca.

E come ogni anno, capisci che è arrivata l’estate quando finalmente trovi i fiori di zucca.

Eccoli lì gialli e carnosi. E buoni.

Chi è fortunato come me, ha i genitori con l’orto e quindi ha la possibilità di usufruirne a bizzeffe. A volte arrivo al punto che non so più in che modo farli.

Tutto questo ovviamente va contro ogni principio morale di dieta…

E’ quasi finita la settimana lavorativa, e tirando piu’ o meno le somme, oggi penso che non sempre vince chi è nel giusto. O meglio. Dipende dal contesto.

Non si puo’ cambiare una città, un comportamento o un luogo comune, soprattutto se sono decenni che il comportamento è radicato nella società. E magari tu che pensi di essere dalla parte del giusto, ti trovi, immediatamente dall’altra. E forse capisci che non avevi proprio tutte le ragioni. Bè posso dire che sicuramente una sana via di mezzo in tutte le situazioni non basta, ma all’inizio è comunque difficile capire dove collocarla, la via di mezzo.

Ritornando alla ricetta, non c’è nulla di nuovo, magari l’idea…

Ingredienti

500 gr di rigatoni

300 ml di besciamella

1 Mozzarella

4 zucchine

1 spicchio di aglio

Cipolla

Formaggio grattugiato

Una ventina di fiori di zucca

Pepe

Sale

Fate cuocere la pasta al dente.

Preparate la besciamella.

Fate cuocere le zucchine in padella a tocchetti in un soffritto di cipolla e aglio. Salate e pepate.

Ricoprite una teglia unta con 10 fiori di zucca, poi a strati mettetene uno di pasta, uno di besciamella uno di zucchine, un po’ di mozzarella e formaggio grattugiato, così a finire gli ingredienti.

Infine completate coi fiori di zucca.

Infornate per 15/20 minuti.

Flan di melanzane

Ci risiamo, il caldo è insopportabile e a causa di questo il forno è fuori discussione...anche se, ogni tanto, vorrei usarlo e infatti lo faccio, rigorosamente di mattina. E' questo il caso. E' inutile dirlo, in questo we tra schiamazzi notturni (li odio!!!) e il caldo insopportabile, ho dormito pochissimo.
A volte vorrei che l'estate durasse un attimo perché credo che in Italia ci sia sempre un po' la tendenza a non stare dentro i margini e ad esagerare, e mi capita di avere la sensazione che ad essere tutelati non sono le persone che riposano (all'una di notte), ma chi schiamazza e parla urlando e crede che la città sia di sua proprietà, mentre non è affatto così. Bando alle lamentele, procedo con il flan o soffiato di melanzane. Ho usato le melanzane violette tonde, ma credo sia meglio usare quelle lunghe e scure, che sono un po' più speziate e piccantine.

Ingredienti:
500 gr di melanzane
mezza cipolla di tropea
olio
un cucchiaio di farina
acqua
2 uova
latte mezzo bicchiere.
pane grattato
menta
noce moscata
sale e pepe

Tagliate a tocchetti le melanzane, poi mettetele in padella a soffriggere con la cipolla, aggiungete un po' di acqua coperchiate e fate cuocere.
Quando le melanzane sono morbide, mettete un cucchiaio di farina nella padella, aggiungete il latte, e fate rapprendere un po' il liquido. Mettete tutto nel boccale del minipimer a freddo, aggiungete i rossi dell'uovo, la menta, la noce moscata, il sale e pepe. Infine aggiungete gli albumi montati a neve.
Ungete uno stampo (io ho usato quello da plum cake) e cospargetelo di pane grattato. Versate il composto nello stampo e cuocete scoperto a 180° per 40 min.
Io l'ho cucinato nel forno a gas, cmq sia la preparazione deve rimanere umida in quanto si tratta di un flan o soufflé. Servite caldo o tiepido, con una salsa di acciughe o pomodoro.

Crema di basilico per pasta...non è pesto

Cominciamo col dire che questo non è un pesto...effettivamente è una crema al basilico...

La foto non rende ovviamente...sono veramente scarsa!!! :-)

Le differenze dal pesto fatto come si deve sono le seguenti:

1- è preparato con un robot elettrico

2 - manca l'aglio e ho messo la cipolla

3 - ho aggiunto anzichè solo olio anche un po' d'acqua nell'ultima fase

4 - ho usato Grana mixata al pecorino anzichè solo pecorino

e chissà quante altre cose ho fatto che non riconducono al pesto...ma l'ho già detto NON E' PESTO!!! ;-)

E' una cremina al basilico ottima per condire la pasta e anche meno calorica del solito perchè non ho emulsionato tutto con olio, ma solo in parte, e come dicevo

per amalgamare bene ho messo l'acqua...

Quindi questi sono gli ingredienti per mezzo bicchiere di pesto:

Ingredienti

50 gr di basilico

15 pinoli

2 cucchiai di grana e pecorino grattugiato

un pezzetto di cipolla di tropea

quattro cucchiai di olio

una presa di sale

acqua mezzo bicchiere scarso, quelli della Nutella per intenderci

Attrezzatura

Minipimer con il bicchiere mixer. O altra caccavella con proprietà simili.

Nel bicchiere del minipimer inserire il basilico, i pinoli, la cipolla, l'olio e il sale. Dare una frullatina.

Dare un'altra frullatina.

Aggiungere il mezzo bicchiere di acqua, quello che dovreste ottenere è una crema abbastanza densa da diluire a piacere poi con altra acqua della pasta o usare direttamente per condire la pasta, io per esempio ieri sera ne ho usato un paio di cucchiaini per insaporire il riso.

Si conserva fino ad una settimana in frigo coperto da un leggero strato di olio.