PORCA VACCA che pizza!

Seguendo lo spunto di Lo, ho partecipato tra una vicissitudine e l'altra al concorso PIZZA GOURMET, di cui pubblico anche il logo.

Regolamento:inviate la ricetta della vostra pizza preferita, anche più di una se vi va, (molto)preferibilmente con foto all' indirizzo nadia.tag@itron.it , descrivendo brevemente ingredienti e procedimento (l' impasto lo diamo per già pronto, qui solo farciture). Il tutto, entro martedì 30 settembre. Nell' oggetto del messaggio specificate 'Pizza Gourmet' !!!

La mia pizza è stata battezzata PORCA VACCA:

per la presenza sia di elementi vaccini (mozzarella di bufala, cuore di bue ahahah )e sia di elementi porcini (prosciutto) ...

Ecco gli ingredienti:
pomodoro cuore di bue a crudo,
una spolveratina di sale
olio
scamorza
mozzarella di bufala
prosciutto cotto
ricotta salata grattugiata
parmigiano grattugiato
origano
basilico

Frutta martorana.

Guardate un po’!
Cosa mi è arrivato dalla Sicilia?
Questa frutta martorana bellissima!

A me dispiace quasi mangiarla è talmente bella, mentre il Maki, sta facendo gli agguati al vassoi etto da quando è entrata in casa!!!
Sono riuscita però a fare un po’ di foto per conservarne la loro bellezza…

Pizza come in pizzeria.

For English scroll down
Sabato avevo proprio voglia di una pizza stile napule mille culure.

E allora ho impastato 200 gr di farina, 15 gr di lievito secco fatto rinvenire in circa 100 gr di acqua, sale e un po’ d’olio.
Ho ricavato una pizza col mattarello, l’impasto infatti era molto + duro del solito e ho infornato condendo a piacere.
Cotta 8 min a 200°.
Ho dedotto che il forno è proprio da cambiare.
Perché è venuta perfetta di sotto ma di sopra poteva sicuramente darmi soddisfazioni, anche se ho gradito tantissimo la mia pizza come in pizzeria.
Buona!!!

Since tastespotting published my recepes i would like to post the recipe in english.

So let's go:

Ingredients:

200 grams di flour,

15 grams dry yeast

a tbs of sugar

100 gr of water

Salt 10 gr

2 tbs of Oil

topping as you want

Put the yeast and sugar in the warm water, let it frizzy for 10 minutes.

Combine flour and water, add salt and knead until you obtain a not so much sticky dough.

Use oil to help you in order to knead better.

Let it rise for al least one hour.

Then roll the dough with the roll pin on parchment paper.

Topping with tomato, basil, mozzarella, grated Parmigiano, oil and other you like.

Cook in the oven for 8 minute at 200° C. But check the bottom the last 3 minutes.

Crostata di fichi e Nutella

Per la base frolla:

250 gr di farina 00

100 gr di burro

2 uova

100 gr di zucchero

Ripieno:
Nutella
15 fichi neri o bianchi
Zucchero
Nutella

Setacciate la farina con il lievito e spezzettate il burro, fate uno sfarinato, con le dita, sfregando la farina con il burro, come se indicaste con le due dita il simbolo dei soldi.Aggiungere le uova.
Aggiungere lo zuccheroMettere in frigo a raffreddare.Stendere con il matterello una sfoglia su un piano infarinato, consiglio di usare anche un foglio di carta da forno così non si appiccica.Stendere la sfoglia su una teglia da 25 cm di diametro dopo aver imburrato una teglia.

Stendere uno strato di nutella sul fondo, poi tagliare i fichi a spicchi e disporli a raggiera.

Con il resto della pasta formare le strisce da mettere sopra.
Cuocere per 20-30 minuti a 180°.

Gnocchi pesto e fagiolini

Questa sera gnocchi reprise, avevo l’altro mezzo pacchetto da fare fuori, quindi ho pensato, se gli gnocchi sono di patate, se voglio fare gli gnocchi al pesto e patate e fagiolini, le patate le posso omettere.

E infatti.
Ho quindi preparato un pesto con una manciata di foglie di basilico, mezzo spicchio di aglio giovane, una decina di pinoli, un po’ d’olio e sale.
Frullato tutto nel minipinner.
Poi ho cotto gli gnocchi, e mescolato pesto e fagiolini.
Et voilà.
Ah si spolverare con pecorino o parmigiano.

Gnocchi alla sorrentina variante scamorza affumicata

Adoro gli gnocchi, sia quelli alla romana che quelli di patate, l'altro giorno mi sono anche dilettata in quelli ripieni ma non hanno tenuto molto in cottura.

Ieri sera allora, ho preso un bel pacchettino di gnocchi (si si già fatti ero appena tornata dal lavoro eh!), due pomodori pelati e via un bel piattino unico, e poi mi sono messa a guardare friends.

Ingredienti per 2 persone

500 gr di gnocchi

4 pomodori ramati maturi

1/2 cipolla

Basilico

Sale

un pezzetto di scamorza affumicata

Mettere a bollire l'acqua, una volta a bollore prima di calare gli gnocchi immergere i pomodori puliti nell'acqua bollente per 3 minuti, raccattateli con una ramaiola e raffreddateli sotto l'acqua fredda, pelate i pomodori, tagliateli a tocchetti e in una padella capiente soffriggete la cipolla, unite il pomodoro, il sale e il basilico. Fate cuocere per 5 min. Intanto avrete fatto cuocere gli gnocchi in acqua salata, una volta cotti uniteli alla padella con il pomodoro, e la scamorza a tocchetti.

Servite caldi.

Crostata di pere e cioccolato

Crostata semplice semplice, molto buona per colazione e per un dessert invernale.

Per la base frolla:
250 gr di farina 00
100 gr di burro
1/2 bustina di lievito
2 uova
100 gr di zucchero

Ripieno:
marmellata di albicocche o pesche o cachi.
2 pere mature
Zucchero
Nutella


Setacciate la farina con il lievito e spezzettate il burro, fate uno sfarinato, con le dita, sfregando la farina con il burro, come se indicaste con le due dita il simbolo dei soldi.
Aggiungere le uova.
Aggiungere lo zucchero
Mettere in frigo a raffreddare.
Stendere con il matterello una sfoglia su un piano infarinato, consiglio di usare anche un foglio di carta da forno così non si appiccica.
Stendere la sfoglia su una teglia da 25 cm di diametro dopo aver imburrato una teglia.

Stendere un velo di marmellata sul fondo della pasta, disporre le pere tagliate a fette sottili, spargere qua e là un po’ di nutella.

Con il resto della pasta formare le strisce da mettere sopra.
Cuocere per 20-30 minuti a 180°.