Lasagne agli asparagi con besciamella light.

By passiamo come mi sento, perchè insomma ho il morale a terra, pazienza a volte mi chiedo se...vabe non voglio deprimere nessuno 'ndiamo avanti va...

Che buona la pasta, ne sto mangiando un po’ meno per il solito problema conteniamo il peso e il volume del nostro fisico…
Ma gli asparagi sono diuretici e contengono ferro nevvero?
Quindi ho sperimentato questa lasagna con besciamella dietetica che contiene pochissimo latte e poco burro.
Non è difficile da fare, e poi come tutte le cose da mettere in forno, parlando di pasta ovviamente, si puo’ fare la domenica mattina per la domenica sera e quando torni da fuori hai già cucinato.

Ingredienti per 4 persone
300 gr di asparagi
300 gr di pasta per lasagne già pronta
100 gr di burro
Due cucchiai di farina 00
Noce moscata
Pochissimo latte
Sale
Scamorza
Formaggio grattugiato

Fate bollire gli asparagi con un po’ di sale a pezzi dopo averli puliti e conservate l’acqua.
Fate un roux con burro e farina, aggiungere la noce moscata, sale, aggiungere un po’ di acqua degli asparagi, fate una cremina poi aggiungete il resto dell’acqua degli asparagi piu’ o meno 400 dl, fate addensare aggiungete un goccio di latte e un po’ di sale.

Fate frullare metà degli asparagi l’altra metà mettetela da parte.
Mischiate gli asparagi frullati con la besciamella e un po’ di parmigiano.


Fate cuocere la pasta, pòi alternate a strati pasta, besciamella agli asparagi, scamoraza, asparagi interi e formaggio grattugiato.

Infornate coperto per ½ ora poi scoperto per 15 min.

Cous cous e caponata…

Mai mangiato il cous cous e la caponata? Favoloso.

Che poi sarebbe la ratatouille, ma caponata me piace de più, pensa se il famoso cartoon si fosse chiamato Caponata…molto molto meglio no?
So che non è una novità pero’ in questo periodo che va verso l’estate è un buon salvacena che fa da piatto unico se non avete bisogno di mangiare la carne si intende.

Eh si mi è arrivata la cucina, non pensavo ci volesse così tanta fatica per seguire altre persone che montano un mobile. E coloro che hanno montato i miei erano bravissimi…precisi.
WOW, ma finalmente HABEMUS CUCINA, o meglio Ho la cucina, chissà perché i maschi in questo momento particolare della vita si ritengono dei peter pan ed estranei ai fatti…che amarezza.

Comunque questo cous cous l’ho preparato ancora sulla cucina di mia madre a voi la ricetta per 4 persone.

Per la caponata
2 peperoni uno rosso uno giallo
1 zucchina
1 melanzana grossa
1 cipolla di media grandezza
1 costa di sedano
5 pomodorini o salsa di pomodoro
Sale
Olio

Tagliare la cipolla a rondelle.
Tagliare i peperoni a julienne, tutte le altre verdure a dadini.
Non mischiarle tenerle separate ognuna in un contenitore perché avranno dei tempi di cottura diversi.
Mettere le melanzane in un colapasta cosparse di sale e farle drenare per almeno mezzora, sciacquarle.
In una grossa padella versare l’olio, mettere le cipolle a cuocere, se serve aggiungere un pochinino di acqua.
Aggiungere i peperoni, far cuocere per 10 minuti, aggiungere le melanzane, il sedano e le zucchine coprire e cuocere per 20 minuti. Salate, assaggiate il peperone, se lui è cotto dovrebbero essere cotte tutte le altre verdure. Aggiungere alla fine un po’ di salsa di pomodoro, altrimenti i pomodorini vanno aggiunti assieme alle zucchine.

Per il cous cous.
280 gr di semola per cous cous
Olio
Curry
Sale
Acqua, il doppio del peso del cous cous.

Fate soffriggere il cous cous in padella con olio.
Fate bollire l’acqua con il curry ed il sale.

Una volta ad ebollizione, versate l’acqua calda sul cous cous e coprite per 10 minuti.
Sgranate il cous cous con una forchetta.

Servitelo con la caponatina nella disposizione che preferite.

L'ho rifatto, il sushi

Si però stavolta ho usato il pesce cotto, perchè quello crudo per ora non lo posso mangiare!

Bè c'è un rimedio, ho cotto i gamberetti, o usato il salmone affumicato e così ho potuto riassaggiarlo finalmente!

E' stata una preparazione da record, un'ora e mezza 40 pz di sushi compresa la cottura del riso, potrei anche entrare nel guinness dei primati. Per la ricetta potete consultare qui.
E poi è stata una serata troppo divertente!

Abbiamo inaugurato la stagione estiva veramente bene!

Il regalo di Pasqua

Ed ecco la sorpresa che ho ricevuto a Pasqua, la natura fa veramente delle cose straordinarie!
La mia Gatta Dana di 15 anni dopo aver subito un intervento per un ascesso il giorno di Pasqua ci ha fatto questo bellissimo regalo!
Una micetta bellissima!
Non ha ancora un nome ma presto mio papà che si occupa dell'anagrafe felina di casa nostra glielo troverà.
Per ora guardate che carina, la foto quando era appena nata e poi adesso a 3 settimane e mezzo.

Cake pere e cioccolato

Cosa farsene di una pera e una ventina di cioccolatini fondenti? Un bel cake da colazione.
Il segreto è mettere tanti pezzi di cioccolato... gnam.
E poi la ricetta è così veloce e si sporca poco.


Ingredienti:
2 tazzine e 1/2 di olio di semi
150 gr di zucchero
2 uova grandi
280 gr di farina
1 bustina di lievito
1 vasetto di yougurt
latte se serve.
1 pera matura
50 gr di cioccolato



Mixate l'olio e lo zucchero, poi con la frusta amalgamate le uova.
Aggiungete la farina e il lievito setacciata.
Aggiungere lo yogurt e il latte se serve.
Bisogna ottenere un composto liscio e non troppo consistente aggiungete il cioccolato a pezzetti.
Rivestite una forma di plumcake con carta da forno, versate il composto e poi fate la pera a fette e disponetela sulla torta, mettete a cuocere per 40 minuti a 180°.

Crostata di ricotta, (simil pastiera ma senza grano)

Volevo fare la pastiera, ma sai quando entri dentro il super compri tutto e dimentichi l'essenziale? Bene lo dimenticai, ho dimenticato il grano! Pazienza la rifarò, cmq questa crostata è veramente simile alla pastiera, non ho messo solo l'acqua ai fiori d'arancio perchè non mi piace molto, ho seguito il consiglio di Sal de Riso, che ha anche aggiunto una parte di crema pasticcera, il risultato è vermente ottimo, poco stucchevole.

Ho usato una frolla senza lievito, perchè l'ho stesa molto sottile, non mi potevo permettere rigonfiamenti strani!

Quindi Buona Pasqua! Si spera di rinascere più forti di prima in un clima sereno.


Per la frolla
200 gr di farina
100 gr di burro
2 tuorli
100 gr di zucchero

Per il ripieno
250 gr di ricotta
100 gr di zucchero
100 gr di crema pasticcera che potete prendere qui
2 uova intere e 2 albumi
Cannella
Scorza dell’arancia grattugiata
Scorza del limone grattugiata
Vanillina
Pizzico di sale
Gocce di cioccolato

Impastare la frolla, unire la farina, il burro, poi lo zucchero e infine le uova. Se l’impasto è troppo asciutto aggiungere un micro goccio di latte.
Fare riposare la frolla in frigo.
Preparare il ripieno.
Unire alla ricotta lo zucchero, la crema pasticcera, la cannella, le scorze di arancia e limone, le uova uno alla volta, gli albumi, la vanillina un pizzico di sale ed infine le gocce di cioccolato.

Stendere la frolla su carta da forno, mettere possibilmente in una teglia di alluminio, creare un guscio, tenere da parte 1/3 per le strisce.
Versare il composto nel guscio, decorare con le strisce, infornare a 180° per un ora in forno ben caldo.
Fare riposare una notte al fresco poi in frigo, servire.

Crostatine crema pasticcera e pesche

Queste crostatine sono ottime con il thè, in questi pomeriggi di primavera, volevo ringraziare Lara, che ha preso in cura la mia gattona di 15 anni Dana, non l’ho ancora vista ma mi ha detto che sta bene e che si sta riprendendo…poverina aveva un ascesso enorme e non mangiava più.
Quindi dedico a Lara questo dolce, perché è dolce come lei, bravissima e veramente impagabile!
Per queste crostatine non ho usato molte uova, solo 2, ma il risultato è stato ottimo.

Per 8 crostatine

250 gr di farina
100 gr di burro
1 uovo
60 gr di zucchero.

Per la crema
1 rosso d’uovo
2 cucchiai di zucchero
200 gr di latte
1 ½ cucchiaio di maizena
Buccia del limone
Vanillina.

Per guarnire
4 Pesche sciroppate
Un po’ del loro succo

Impastiamo la frolla, mischiando dapprima il burro con la farina, poi una volta ottenuto uno sbriciolato, aggiungiamo lo zucchero e infine l’uovo.
Otteniamo una palla che metteremo in frigo.

Prepariamo la crema, mischiando lo zucchero con il rosso dell’uovo, poi la maizena, sciogliamo con un po’ di latte ottenendo una cremina, il restante latte lo mettiamo a bollire in un pentolino col fondo spesso, aggiungiamo la cremina e giriamo fino a che non si rapprende, aggiungiamo la scorza del limone e la vanillina, mettiamo a raffreddare.

Cuociamo la frolla, dopo averla stesa, e averla bucata, nel fondo. Va cotta a 180° fino a che non colora.
Una volta raffreddati i gusci di frolla, prendere un po’ di succo delle pesche sciroppate, e bagnarne il fondo, poi mettiamo un po’ di crema sempre fredda ed infine le pesche a fettine.

Facciamo riposare per almeno mezzoretta in frigo.